MENU DEGUSTAZIONE​

8 portate a sorpresa per conoscere la nostra cucina        

 

(da intendersi bevande escluse e servito per l’intero tavolo)

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ANTIPASTI

DA MANGIARE CON LE MANI​

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SPICY CHICKEN WINGS

alette di pollo fritte cazzaniga elio carni

glassate in salsa piccante thailandese                                         

(a) (c) (d) (e) (f) (g) (h) (i) (l) (m) (n) (o) 

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BBQ  BAO (1 pz)

panino soffice al vapore, costine di maiale, 

salsa bbq affumicata fatta in casa, coleslaw                 

(a) (b) (f) (g) (h) (i) (m) (n) (p)

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FISH BAO (1 pz)

panino soffice al vapore, merluzzo in crosta 'panko'

maionese giapponese piccante, cetriolo in

agrodolce, coriandolo fresco

(a) (b) (f) (g) (h) (i) (m) (n) (p)

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STINCO BAO (1 pz)

panino soffice al vapore, stinco di maiale con soia,

miele e zenzero, maionese alle cipolle rosse                            

(a) (b) (f) (g) (h) (i) (m) (n) (p)

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EMPANADAS CHILENA (2 pz)

scamorza bianca sorrentina, gamberi,

maionese al coriandolo

(a) (b) (d) (g) (i)

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PIZZETTA FRITTA TONNATA (1 pz)

lievitata 24 ore, magatello, salsa tonnata,

polvere di capperi

(a) (b) (i)

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ACCIUGHE

del cantabrico sotto burro biologico,

la nostra focaccina

(a) (b)

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ANTIPASTI

DA MANGIARE CON LE POSATE

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CIPOLLA

in tre consistenze: caramellata, purea, polvere

servito con tomino di capra della via lattea

(b)

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ANIMELLA

di vitello glassata in agrodolce, topinambur

(b)

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PRIMI

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LINGUINE

pastificio regina dei sibillini, cime di rapa,

crudo di gambero di mazara, bottarga di muggine,

burrata di bufala

(a) (b) (d) (e)

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SPAGHETTI

pastificio regina dei sibillini, provola, cozze,

patate, crudo di scampo

(a) (b) (d) (e)

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RISOTTO

carnaroli riserva san massimo, zucca, caprino fresco,

cacao, ragout di anatra

(b) (n)

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CAPRESE

ravioli caprese ripieni di mozzarella di bufala,

acqua di pomodoro

(a) (b) (g) (i)

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SECONDI

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NZ SEAFOOD CHOWDER

zuppetta di pesce neozelandese

con scampone crudo, dentice al vapore,

pesce spada affumicato, erba cipollina                                       

(b) (c) (d) (e)

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GUANCIA

di vitello brasata al miso, purea di patate

al burro di montagna

(b) (p)

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THAI

curry rosso thailandese piccante, latte di cocco,

mazzancolle del mediterraneo, riso basmati                      

(c) (d) (e) (f) (g) (h) (i) (m) (n) (o)

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DOLCI​

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SWEET BAO 

crema di pistacchio della cioccolateria paolo riva,

cioccolato e riso soffiato

(a) (b) (g)

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CHURROS

frittelline ricoperte di zucchero e cannella

con dulce de leche

(a) (b) (f) (i)

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TORTINO

tortino alle tre mousse: caramello, nocciola, cioccolato

(a) (b) (g) (i)

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VIOLAMISÙ

il nostro tiramisù

(a) (b) (i)

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SHORTCAKE

tortino americano al burro, mirtilli in agrodolce,

burro di arachidi, butterscotch, panna montata

(a) (b) (i)

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PANNACOTTA AL COCCO

aromatizzata al kaffir lime e lemongrass, ananas,

frutto della passione

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AFFOGATO LISCIO

pallina di gelato al fiordilatte e caffè

(b)

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AFFOGATO CON CREMA DI CALVADOS

cremosa miscela dei migliori giovani calvados

e un liquore leggero a base di crema di latte,

pallina di gelato al fiordilatte, caffè

(b)

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AFFOGATO CON LIQUORE ALLE NOCCIOLE FRANGELICO

liquore nocciole varietà tonda gentile,

pallina di gelato al fiordilatte, caffè

(b)(g)

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GELATO ARTIGIANALE (DUE PALLINE)

fiordilatte

(b) (i)  

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TUTTI I PIATTI CONTENGONO PEPE

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PER LE FRITTURE VIENE UTILIZZATO L'OLIO DI ARACHIDI

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si informa che in conformità con quanto previsto dal reg.(ue)1169/11, nei piatti del nostro menù sono presenti prodotti e o sostanze che provocano allergie o intolleranze, per ulteriori informazioni vi preghiamo di chiedere al personale di sala.

 

a    glutine gluten

b    lattosio lactose

c    molluschi molluscs

d    crostacei shellfish

e    sedano celery

f    arachidi peanuts

g   frutta a guscio nuts

h   senape mustard

i    uova eggs

l    funghi mushrooms

m  soia soy

n   sesamo sesame

o   lupini lupinus

p   anidride solforosa e solfiti sulfur dioxide and sulphites10mg/kg e 10 mg/l